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三月爱在女人美丽食

　　三月是属于女人的。三月有春天的气息，有最新鲜的花草，有让女人美丽的吃食。

　　“女人的美丽是吃出来的”，就算不是全部，也有60%，其余的40%中，有20%源于天生，10%来自后天的努力，10%取决于快乐的心情。

　　如此看来，女人要百分百美丽，“食”在其中起着决定性作用。所以，如果你是女人，如果你正在拥有爱，哪怕只是自己爱着自己，都别忘了选择适合自己的吃食，来制造属于自己的美丽吧！

　　美丽食：佛跳墙

　　食在话：汤料富含胶质，能明目养颜、活血舒筋、滋阴补身、增进食欲。

　　择食地：古镇煌美食房

　　一般的佛跳墙基本上是一道汤菜，可古镇煌美食房的却是一道下饭的菜肴。

　　佛跳墙用比较大的红陶坛子上桌，内里有一整只小汤鲍，有清楚看得见的一撮鱼翅，有一大块海参，有花胶，有整只日本宗谷元贝，有整只鹅掌，有花菇，有虾干，有鲜贝，有野生灵芝和鹑蛋……

　　佛跳墙套餐的价钱是每位380元，包括每天煲四小时以上的广东式老火浓汤，还有四小碟，狮子头，时蔬，米饭和甜品。

　　主人设计这菜的逻辑是，既然用上如此好的多种上品作料，做了汤这些作料便淡然无味，反而可惜。

　　这个菜必须早一天预订，因为像鲍鱼鱼翅海参这样的作料是必须预制的，而这里的客人主要是吃套餐的客人，蒸煮煎烤的菜都可吃到。

　　地址：西城区前海西街3号(什刹海体校西门旁)

　　美丽食：素食

　　食在话：对于女性而言，摄取素食不仅有益健康，而且有助于排毒养颜和

　　择食地：我行我素素餐厅

　　有容乃大的清淡

　　“我行我素”的名字听起来有些任性，这点像女人。

　　走进去却发现，这个并不算大，更不豪华的素菜馆，有着一股男人般的包容与宽大。从偏门进去，是主人自斟的茶案，如果喜欢，就坐在主人的对面讨杯茶品一品，多是陈年的普洱，浓香却不霸气，如它的主人般从容不迫。如果走正门，一层是有着足够空间的餐位。落座后倒是不必急着点菜，大可以望望窗外，车流不息的平安大道正是刚刚抽身离开的市井之地。开业不久，这里却已经拥有了一批老主顾，因为习惯了那几样中意的素菜。潮州卤水小菜，不用荤汤，照样可以卤出入味的豆腐，且多了一种清香的回味。主人家说这是潮州最原始的私家卤法，所有的汤料都是极简单易寻的。

　　芫爆松茸，芫爆的做法本来就很能体现食材的本香，加之珍贵的松茸本身就已清新之极，二者合一，满口留香。纸锅鸡枞，锡纸盛载的一捧鸡枞，富含多种营养成分，仅此一菜，足见素食的营养成分之高。

　　二楼的茶馆，不是张扬的亭台楼阁，只是给人提供一个休憩谈天的地方，与下面的空间，共同构成了一抹“有容乃大的清淡”。

　　地址：东城区地安门东大街61号

　　美丽食：生蚝

　　食在话：太平洋牡蛎有“海洋牛奶”之美誉，可以让肌肤变得光鲜。《本草纲目》有生蚝能“治虚损，壮阳，解丹毒，补男女气血，令肌肤细嫩，防衰老”的记载。

　　择食地：邂逅餐吧

　　当美味与美丽邂逅

　　无论从哪个角度上说，与邂逅餐吧接触之后，你都不会再忘记它。

　　对于逡巡在后海的人，邂逅也许是厚重的墙，素朴的外表让你想展望一下它的内在。而最初的冲动，就是停下脚步，与硕大的脸谱合影，与来自雪域高原的手绘扉门合影。

　　以生蚝做主打的邂逅，深信生蚝于男于女都是宝，不但能迅速补充恢复体力，而且其独特的糖原和多种氨基酸有增强肌体免疫细胞的功能，增强自然杀伤细胞的活力，提高机体的免疫功能。

　　除此之外，仙境粉蒸牛肉，是将牛肉切片，裹满糯米，入笼蒸熟，糯软醇香；米香红线鱼，被诱惑的不仅有美味还有美色，浪漫的时节，给味觉一个浪漫的满足；果味心情，清爽的香梨，配上营养丰富的猕猴桃，诱人的松子和核桃仁，挑逗味觉与视觉的山楂条，给人无限的回味；木瓜蛋白炖银耳，在这样一个冬去春来的季节，最适合窝坐着，满满地品尝一下木瓜牛奶和银耳交融在一起的细腻，体内残留的最后一丝浮躁也体贴烫平；玫瑰露，带着水气的玫瑰花瓣及时地为女人补充体内已透支的水分。

　　地址：西城区后海北沿50号旁门

　　美丽食：芥末冰淇淋

　　食在话：新鲜另类的甜品，入口即化却回味无穷，由此带来的好心情，让人更美丽。

　　择食地：金都假日酒店

因为美食 所以美丽

　　初听“芥末冰淇淋”这个名字的时候，第一反应是：“那能好吃吗！”世事都是这样的，永远不要妄下断论，否则会很容易与美好的东西擦身而过的。

　　克服了自己的主观臆断，还是叫了一客这奇怪的冰淇淋。幸好，没有错过它，因为它的美味，让食者有了一份美好的心情，从而成就了那10%的美丽。

　　金都假日饭店一层的日餐厅，不大，却能让人找到快乐，因美味而产生的快乐。

　　芥末冰淇淋，以现磨的鲜芥末拌入奶味浓香的冰淇淋中，入口先是有了些许的辛，继而溶化于奶香之中，而最后留下的是满口的余香。

　　另外，官园中餐厅推出的美味澳洲龙虾仔，更标榜出“美食＝热量摄取”的理念。龙虾的脂肪含量仅为0.2 %，不但比畜禽类肉的脂肪含量低，甚至低于青虾及对虾，其脂肪也大多是由人体所需的不饱和脂肪酸组成，易被人体消化和吸收。

　　地点：金都假日饭店一层

　　美丽食：女人为女人做的菜。

　　食在话：最了解女人的还是女人，女人为女人做的菜，兼顾了对美味的需求和对美丽的诉求。

　　择食地：都江源私房菜

都江堰上游美味的源头

　　在四川没有人不知道都江堰，在北京却很少有人知道都江源，但是知道的都成了那里的常客，或者干脆成了老板的朋友。本来，那里也是一家私房菜，常去拜访的人，自然与主人家成为了朋友。到朋友家里去吃饭，自然不需要张扬广播，三五好友一张木桌一壶淡酒几个小菜，天南海北没有忌讳。所以这一次我们几个女孩子的聚会选择了这样一家私房菜馆。菜的好吃与否还在其次，关键的是，在这里，那可以盘腿坐上去的矮榻，让我们回想起来大学时光的促膝长谈。女主人的料理则让人很放心很放松。

　　都江源的老板是个女人，都说女人要上得厅堂，下得厨房。厅堂和厨房只有一道门之隔，却有上下之分，可见厅堂是个要面子的地方。都江源就是一个最合适的厅堂，木屏风隔断出来的私密空间足够你和你的朋友推杯换盏。楼上的包间更是得天独厚宽绰敞亮，据说能一次招待几十个人同时用餐。墙上用淡彩画的唐代宴乐仕女图给整个厅堂增添了华丽的气氛。丰腴的唐装仕女，珠圆玉滑的裸肩仿佛一场刚刚结束的香艳酒席，酒晕还挂在脸上，姿色更添几分。而我们这三个盛装的现代美女则在唐韵的伴奏下酒酣耳热了。

　　虽说到了春季，可温度却一直春意迟迟，倒春寒的偶尔造访让我们还是点了许多性情温补的菜品。火焰羊腿、啤酒焖牛肉都是很见工夫的菜，一盘锡纸包着的羊腿在蓝色的火焰中就被我们瞬间给消灭殆尽了。啤酒焖牛肉的汤汁很香，保留了牛肉的香味，同时汤里还没忘记川菜的爽辣本色。蛋黄豆腐皮和凉拌萝卜苗是两道色彩很春天的菜，黄的像迎春绿的是生机盎然的小草，让我们的餐桌上活力非常。全餐以青椒牛肉丝炒饭来收尾。一碟炒饭对三个女孩子来说，分量刚刚好，肉丝混杂饭粒干爽有嚼头，正好是给一餐做了一个让人回味的收尾。

　　地址：东城区南锣鼓巷板厂胡同14号(文/韩竹)

　　美丽食：营养靓汤

　　食在话：所谓汤水不分家，于女人，水是最廉价的美容佳品，而汤则是最贴心的滋补佳肴。

　　择食地：锅比盆大料理店

汤与水的纠缠

　　台湾很有声望的“锅比盆大”最近开在了工体这个新兴的旺地。这是一家以中国菜为主题思想，泰国味道和法国佐料为发展方向的特色风味餐厅。

　　锅，即为火锅，咖喱、酸辣、鱼翅骨及沙爹做锅底，加上与之相配的数十钟蘸料，以及全部店家自制的鱼丸、肉丸、水饺、油皮等涮料，构成了台味十足的新派火锅。

　　盆，则为料理，各色精致的海鲜料理及炒菜，讲究的是健康不油腻。

　　第一次去，定是要选火锅，谁让人家“锅比盆大”呢。而且定是要选咖喱与鱼翅骨高汤双拼的锅底。咖喱是厨师自己秘制的炒料，用数十种独特的咖喱香料搭配数十种中药材秘方精炼而制成，再用高汤调和。最关键的是加入了椰奶，缓和了咖喱的辣及干，口感香浓而不腻，一吃就上瘾。鱼翅骨是久经熬煮的高汤，精选上等老母鸡、金华火腿、鱼翅软骨、鱼干及皮蛋慢火细炖而成。汤头清澈爽口，口感丰富，具有润肺滋补之功效，涮蘑菇最鲜。

　　而红咖喱锅底，则是由柬埔寨老区咖喱，经过高温提炼后称之为古式咖喱，加上总厨新概念及创意后，变成新世代喜爱之口味。此汤底极适合海鲜类，口感细腻，有促进人体新陈代谢之功效。

　　餐厅的环境偏休闲，没有一般火锅店的嘈杂，多了分怡情与放松。

　　地址：工体西路8号4楼

　　美丽食：便于控制热量的自搭沙拉

　　食在话：沙拉自助吧，最是体现个人创意的地方，你可以完全凭自己的想象与喜好混搭出各色沙拉；而另一方面，以时蔬为主的沙拉吧，无论怎样搭配，其热量都会被控制在最健康最有益于人的500大卡之内。

　　择食地：时时乐餐厅

　　美丽 500大卡的美味

　　步入时时乐餐厅，美国西岸的多彩与西餐厅惯有的精致考究扑面而来。阳光透过落地的大玻璃窗洒向舒适的沙发靠椅，继而就是那设计现代的沙拉吧，因为50种菜品的色彩交汇，成就了一道独特的风景。落座后，服务生会为客人介绍这里的特色食品：注重本味和原味，口感细腻丰富的西式烤肉。如精选澳大利亚鲜嫩多汁牛肉制成的多款牛排，如鲜香扑鼻的蒜香铁盘大虾，如精心腌制的香烤猪肋排，如丰盛的海鲜拼盘。

　　这些美味只是开头，那个用蔬菜、水果的色彩搭配现代感极强的玻璃结构组成的沙拉吧满足了女人视觉和味觉细腻的需求。只要点任一款美味主菜，就可以免费享用这个超过50个品种，让人兴奋不已的“无限自助”沙拉吧。各款应季的蔬菜和水果，各式经典西式浓汤和经典混合沙拉，因为热量被控制在了500大卡以内，从而成就了饕餮之后的美丽。

　　地址：西城北礼士路阜成门华联商厦一层 (文摄/张婕娜 署名除外)

1、【菜名】 杏仁银肺汤
【所属菜系】 川菜
【特点】 汤料呈乳白色，味鲜美适口。
【原料】  
完整猪肺1副，甜杏仁75克，葱13克，姜、盐各8克，味精3克，胡椒粉0.5克，料酒适量，鸡汤适量。
【制作过程】  
(1) 将肺叶、气管用水冲洗干净，不带血液，呈全白色，控去水分。用开水加料酒和拍破的葱、姜，把肺炖烂，捞出切厚片。 (2) 杏仁用开水泡涨后去皮，另装入容器中加水，并上屉用旺火蒸烂。(3) 将鸡汤注入锅内再把猪肺片和杏仁同杏仁汁一并倒入，加入上述调料，烧开掉浮沫即成

2、【菜名】 韭菜干丝
【所属菜系】 东北菜
【特点】 
【原料】  
韭菜75克、干丝150克、素高汤半碗、色拉油4匙。盐、糖、酱油、味精适量。
【制作过程】  
韭菜洗净，切段，干丝洗净切成段。炒锅入油，放入高汤、干丝和适量的盐、糖、酱油、味精用小火慢慢翻炒5~7分钟，使干丝完全吸收汤的味道，再放入韭菜继续炒半分钟即可。 

3、【菜名】 肉末四季豆
【所属菜系】 东北菜
【特点】 
【原料】  
四季豆1斤，猪肉三两，葱粒、榨菜粒、蒜末少许。
【制作过程】  
１、猪肉洗净剁碎。 ２、四季豆撕去筋，洗净滴干水份。放入油锅中煸炒两分钟左右，盛起，滴去油份。３、烧热锅下油，将肉末葱粒榨菜炒片刻，加入四季豆，再加清水，用大火至汁收干，加盐加味精，拌上蒜末即可。（为了保持四季豆的色泽，放盐的时间不亦过早。）

4、【菜名】 面包鸡排
【所属菜系】 湘菜 
【特点】 外酥里嫩，咸香适口。
【原料】  
鸡胸肉２５０克，面包渣300克，料酒２克，盐３克，葱、姜各２克，鸡蛋液６克，油８０克，干淀粉适量。
【制作过程】  
（１）将鸡胸肉从中间切开，两面剞花刀切片，用盐、料酒、葱姜片腌约３０分钟，逐片粘鸡蛋液、干淀粉、面包渣，按实。（２）起锅放油烧至八成热，下入加工好的鸡排，渣至金黄色捞出装盘。

5、 【菜名】 竹筒鸡
【所属菜系】 云南菜
【特点】 
【原料】  
嫩鸡1只、火腿片100克、水发冬菇、玉兰片各50克、葱段、姜片各20克
【制作过程】  
将鸡身及肝、肫、冬菇、玉兰片火腿、葱、姜、盐、味精、胡椒粉、白糖、甜咸酱油入盆搓揉入味；将鸡肝、肫及冬菇、玉兰片、火腿装入鸡腹内，合拢成鸡形，塞入竹筒，筒口用芭蕉叶塞紧，放在火上烤2小时，取出装盘即成。 

周二

1、【菜名】 山东丸子
【所属菜系】 鲁菜 
【特点】 汤清淡鲜香，丸子味美可口
【原料】  
猪肥瘦肉350克，鹿角菜350克，海米25克，鸡蛋50克，香油50克，葱、姜末各10克，料酒15克，米醋15克，盐7克，味精5克，酱油15克，香菜段、末各10克，鸡汤500克。
【制作过程】  
(1) 用温水将鹿角菜泡开去根洗净。海米泡软剁成末 (2) 猪肉剁成放入盆内，加进盐、味精、酱油各3克，再加入鹿角菜末、香菜末、海米末和适量水。并将鸡蛋打入盆内，搅拌成馅，将馅挤成直径3厘米的丸子，放入盆中上屉蒸15分钟左右取出放入碗内。 (3) 炒勺放入鸡汤，加入盐、味精、酱油、米醋、料酒等，汤开后将浮沫撇去，淋入香油，将汤浇在丸子上，把香菜段撇上即可。 

2、【菜名】 青韭鱿鱼丝
【所属菜系】 湘菜 
【特点】 吃口脆鲜，有浓郁的韭香味。
【原料】  
水发鱿鱼２００克，青韭１００克，料酒５克，盐３克，味精２克，胡椒粉１克，油适量。 
【制作过程】  
做法：（１）鱿鱼切丝。青椒切段。（２）鱿鱼丝用水氽透去碱。（３）起锅放油烧热，投入鱿鱼、青韭、调料煸炒入味即可出锅。

3、【菜名】 蛋拌豆腐
【所属菜系】 闽菜 
【特点】 
【原料】  
熟鸡蛋2只,嫩豆腐l盒,精盐、酱油、味精、蒜泥、葱花和麻油备少许。
【制作过程】  
①将熟鸡蛋剥去外壳用冷水洗净； ②和嫩豆腐一起放到碗内,加入精盐、酱油、味精、蒜泥、菊花和麻油调好口味用竹筷将鸡蛋和豆腐搅砰拌匀即可。

4、【菜名】 葱爆肉片
【所属菜系】 东北菜
【特点】 
【原料】  
猪肉200克，葱白50克，素油75克，麻油、面酱、味精、香醋、酱油、花椒面、白糖、姜丝适量。
【制作过程】  
①将净肉切片，用面酱和少许熟油拌好。葱白切斜粗条； ②炒锅内加底油用旺火烧热，将肉片下锅炒散，待有六成熟时将葱条、姜丝入锅急炒几下，依次加入香醋、酱油、花椒面、味精、麻油，颠炒翻身，待葱明脆即可．

5、【菜名】 双味海带
【所属菜系】 韩国
【特点】 呈乳白淡黄双色，甜辣双味，脆香爽口
【原料】  
水发海带500克，蜂蜜100克，白糖200克，牛奶250克，熟鸡油60克，料酒25克，红辣椒粉10克，奶粉50克，柠檬片10片，芥末粉15克，醋20克
【制作过程】  
1、 将250克水发海带洗净，控干，切长方形片，入锅煮软，捞出，控干 2、 余下的250克海带上蒸锅，隔水干蒸半小时，切片待用 3、 把白糖、蜂蜜放入锅内，加牛奶、熟鸡油10克、料酒烧开，放入长方形煮海带片，温火煨熬，待海带片附上奶浆，离火，晾凉，改切成菱角形 4、 芥末粉用温开水调开，放醋、熟鸡油50克、红辣椒粉10克及奶粉，拌匀后放入锅中，用火烧开。搅拌均匀成辣椒芥末汁 5、 蒸海带片拌匀辣椒芥末汁，放入盘的另一边，盘中间放鲜柠檬片分隔开，即可

周三

1、【菜名】 椰菜烟肉汤
【所属菜系】 粤菜 
【特点】 
【原料】  
材料：椰菜 1/2个，烟肉 6片，甘笋（小）1条，洋葱（小）1个，蒜头 1瓣,水或上汤 3 杯 香料：西芹连叶 1条，月桂树叶1片，香草少许。
【制作过程】  
（1）椰菜逐块剥出洗净，用滚水焯软，取出。 （2）甘笋削皮，切圆片。（3）将香料扎成束，或盛于纱布袋中扎好。 （4）洋葱去衣，切丝。 （5）将（2）（3）（4）的材料加入3杯水，大火煮滚。改中火煮至材料粘软时，下烟肉，候滚即成。 

2、【菜名】 小煎鸡
【所属菜系】 川菜
【特点】 
【原料】  
鸡脯肉150克,冬笋100克,泡辣椒、芹黄25克
【制作过程】  
1.鸡肉切条，用盐、水淀粉上浆。 2.水淀粉、料酒、盐、胡椒粉和醋在碗中兑成味汁，用花生油将鸡条炒散，放入葱姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬笋条、芹菜，下入兑好的碗汁，翻吵几下即成。

3、【菜名】 冬菇豆腐
【所属菜系】 浙江菜 
【特点】 
【原料】  
南豆腐200克,水发冬菇75克,青豆100克
【制作过程】  
1.豆腐切方形，青豆煮熟，冬菇治净。 2.豆腐下6成热油中，煎至两面金黄，加酱油、料酒、白糖、味精、鲜汤，用小火烧入味后勾芡装盘。 3.锅留底油，下香菇、青豆煸炒，加料酒、味精、盐、鲜汤，入味后勾芡淋少许香油，放到豆腐中央即成。

4、【菜名】 木须柿子
【所属菜系】 东北菜
【特点】 
【原料】  
主料：鸡蛋130克，西红柿200克。 调料：猪油60克，精盐、味精、淀粉适量。
【制作过程】  
１。西红柿洗净放开水锅内烫一下，捞出用水投凉，剥去外皮切成桔子瓣块，鸡蛋打放在碗中加少许盐搅匀。２。炒勺加油上火烧热，倒入蛋液，用手勺轻轻推炒成片状，放入西红柿，随即加盐、味精炒拌均匀，用少许淀粉拢好芡，加明油出勺装盘。

5、【菜名】 葱爆鸡丁
【所属菜系】 东北菜
【特点】 
【原料】  
鸡腿肉150克，笋50克，干淀粉6克，鸡蛋清20克，白糖、黄酒、精盐、葱、姜、湿淀粉、酱油适量。
【制作过程】  
①将鸡肉切成小丁，撒上精盐腌一下，再加鸡蛋白及干淀粉调拌均匀，连同笋丁放入旺火湿猪油锅内炒10多分钟，沥去油。 ②将葱切成丝，将酒、酱油、葱丝、姜、湿淀粉倒入锅内炒拌几下即可。

周四

1、【菜名】 鸡蛋汤
【所属菜系】 浙江菜 
【特点】 
【原料】  
嫩菜叶25克，鸡蛋3只，黄酒15克，清汤适量，精盐适量，味精少许，酱油少许，熟鸡油10克。
【制作过程】  
①将鸡蛋磕入豌中，加黄酒、精盐少许搅匀； ②锅上火，倒入清汤，放入嫩菜叶烧沸，放入黄酒、精盐、酱油、味精，倒入蛋液，待其再沸时，淋入熟鸡油即可装碗食用。 

2、【菜名】 烧茄子
【所属菜系】 浙江菜 
【特点】 适用于配大米饭。
【原料】  
原料：茄子一个，蕃茄一个，葱一根 蒜两瓣 姜一块 鸡蛋 粉芡调料：盐 味精 花生油 料酒 酱油 胡椒粉 白糖 刀功：将茄子切成滚刀块，蕃茄切块葱切成丝 姜切成丝，蒜用刀拍一下（行业称为烂蒜）
【制作过程】  
锅放火上加入半斤油烧热，茄子挂糊（鸡蛋半个，粉芡三两调成糊）炸成金黄色。捞出倒出余下的油，锅内留少许油，下入葱姜丝、烂蒜爆锅（炒出香味）下入茄子，依次下入盐，味精、料酒、酱油、胡椒粉和一点点白糖，下入水半碗和蕃茄块。烧透就成了。

3、【菜名】 糖醋排骨
【所属菜系】 沪菜 
【特点】 
【原料】  
猪排骨25o克，番茄酱少许，白糖25克，醋2o克，料酒1o克，盐3克，油1ooo克。
【制作过程】  
①将排骨洗净，用料酒、盐腌一下。 ②锅上火，放油烧至六成热，下入排骨炸至呈金黄色捞出； ③另坐锅底油，放入白糖、番茄酱、醋、盐，搅匀成糖醋汁,再把炸好的排骨放入，翻炒至均匀挂上汤汁即可。

4、 【菜名】 烧云腿
【所属菜系】 云南菜
【特点】 色泽淡黄，皮酥肉嫩，肥而不腻，人口即化，鲜香浓郁。
【原料】  
云腿尖1500克，鸡蛋6个，富强粉75克，蚕豆水粉250克，食碱少许。
【制作过程】  
1、云腿刮洗干净，用温碱水洗去污物和哈喇味，再用清水洗两遍，放入汤锅中加水煮1小时，至熟而不烊，捞起撕去皮子。 2、鸡蛋磕入碗内打散，先放入富强粉调匀，再放入蚕豆水粉搅成稠蛋清糊。 3、火盆内燃粟炭火。云腿穿在铁叉上，肥肉面向火，烤热时用毛刷蘸蛋情糊刷在云腿上面，待火苗将蛋清糊烤黄后，再刷第二遍蛋清糊烤黄，接着再刷第三遍蛋清糊，待烤黄后，即用刀将云腿连同蛋糊片为2.5厘米厚的片。然后再将云腿如前述方法刷三遍蛋清糊，每遍都要在刷后烤黄，然后片下，如此反复，至云腿和蛋糊用尽为止。将片下的云腿片改刀为4厘米长、3厘米宽的长方条，码在盘中即成。

5、【菜名】 三丝干巴菌
【所属菜系】 云南菜
【特点】 
【原料】  
鲜干巴菌600克、火腿80克、鸡脯肉100克、辣椒60克 
【制作过程】  
（1）菌治净后撕成丝，加盐稍揉后放清水淘洗，再撒少许面粉肉捏。辣椒、火腿、鸡脯肉切丝，蒜切细丁，鸡脯丝用蛋糊上浆。（2）干巴菌下油锅炒熟装盘。鸡丝用温油划至断生沥油，置于干巴菌中央，锅留底油，下蒜、红辣椒丝，炒香置于鸡丝中央，用火腿围边即成。

周五

1、【菜名】 姜汤
【所属菜系】 全部
【特点】 
【原料】  
生姜3片，大葱1条，大蒜2瓣，胡椒粉少许
【制作过程】  
1、用料洗净，将大蒜和葱切段 2、放适量清水在煲内，用料一起放入，煮滚后加油盐调味即成。

2、【菜名】 麻辣豆腐
【所属菜系】 东北菜
【特点】 色深、味厚、麻辣烫鲜
【原料】  
豆腐 一斤 猪肉 二两 菜油 一两五钱 郫县豆办 一两 盐 三分花椒面 二分 蒜苗 一两五钱　豆豉 十余粒 酱油 五钱 麻辣面 四钱 水豆粉 一两五钱汤 八两
【制作过程】  
１、将豆腐切成五分见方的颗 ２、把瘦多肥少的肉剁成碎粒，蒜苗切成五分长节子，豆豉用刀按细３、炒锅置中火，下菜油至五成热时下碎肉，肉炒干水汽后，下豆办、豆豉，炒出香味，下辣椒面（若火太大，可将锅暂端离火口），炒出红油放盐、酱油，同时下豆腐；豆腐下锅后烧约三分钟下蒜苗（注意铲动以免巴锅）；蒜苗一变色（颜色生绿、熟而不蔫），用水豆粉勾芡，起锅装碗，菜面上撒上花椒面即成． 

3、五香牛肉
材料：
牛肉100克（约10两半）

卤汁料：
花椒半茶匙，八角2粒，桂皮1块，沙姜5-6块，草果1个（碾碎），茴香半茶匙，乾葱碎畔1条，盐1平茶匙，冰糖碎半汤匙（约25克，即6钱半），上汤400毫升，酒1汤匙。

蘸汁料：
麻油、生抽、红椒丝各1汤匙，浙醋1汤匙半，熟油1茶匙，红椒丝1汤匙，糖半茶匙。

烹调步骤：
（1）把卤水料（酒除外）放在一个深碗内，用高火煮15分钟。
（2）牛肉洗净，放进卤水中，并加人酒，再用中火煮约40分钟。
（3）牛肉取出，晾凉后切薄片。
（4）蘸汁料除麻油和浙醋外，放炉内用高火煮1分钟，取出加入馀下的汁料，便可与牛肉同供食。

4、【菜名】 节瓜茸羮
【所属菜系】 云南菜
【特点】 
【原料】  
节瓜600克（约1斤），草菇50克（约1两半），虾仁100克（约2两半），蟹肉75克（约2两），蛋白1只，上汤400毫升，姜1片，葱1条。盐1茶匙，糖1/4茶匙，粟粉、酒各1茶匙，水1汤匙，胡椒粉少许。
【制作过程】  
（1）节瓜洗净，去皮，磨茸。 （2）草菇洗净切粒。 （3）虾仁去肠洗净。（4）葱切粒。上汤、节瓜茸、草菇、虾仁、蟹肉、姜片同放深碗内，盖上盖子，高火煮5分锺. （6）加入调味料搅拌後，高火再煮3分锺。 （7）取出搅入蛋白，撒上葱粒，便可供食。

5、【菜名】 沙锅对虾
【所属菜系】 东北菜
【特点】 
【原料】  
虾二对，青椒一个，红椒一个，粉丝二两，菠萝丁少许，绍酒25克，白糖20克，味精3.5克，熟猪油少许，鲜汤1000克。
【制作过程】  
①砂锅上旺火，用油滑锅，将虾下锅稍煎，烹入绍酒和姜汁，加盖稍焖，加糖、鲜汤，加盖焖； ②至八成熟，放入粉丝，味精，烧沸后，倒入大砂锅内，放在微火上煨 5分钟，再移入中火烧约二三分钟，撇去浮沫，加青、红椒丝、味精，淋入熟猪油，原锅上桌即可。

周六

1、【菜名】 牛肉汤
【所属菜系】 浙江菜 
【特点】 
【原料】  
牛肉两斤，花椒、大料5克，制成调味袋，葱段、姜块25克，精盐、味精、麻油、黄酒、香菜末各适量。
【制作过程】  
①牛肉洗净，切成方块。 ②锅内倒入开水，把牛肉整块入锅，烧开撇去浮沫，加入花椒大料袋、葱姜、黄酒，盖上锅盖，慢火加盐炖1小时后，再放其他调味炖2.5小时即酥烂。拣出葱、姜、花椒大料袋，加味精、麻油，出锅，撒上香菜末即可。 

2、【菜名】 生敲膳丝
【所属菜系】 淮阳菜 
【特点】 
【原料】  
活膳鱼500克,蛋皮10张,虾馅
【制作过程】  
1.膳鱼洗净去头、骨，用木棒拍松膳鱼肉后切丝，治净沥干水。 2.下8成热油锅中炸熟捞出，锅中留底油，放葱、姜煸出香味，加入盐、糖、酱油，下膳丝，烹黄酒装盘，撒蒜泥少许。 3.蛋皮烧麦围边佐食

3、【菜名】 红血肠
【所属菜系】 东北菜
【特点】 颜色紫红，质地鲜嫩，汤醇鲜美，北国风味。
【原料】  
主料:生猪血1公斤，肠皮300克。 调料:肉汤500克，香菜20克，胡椒粉2克，花椒5克，盐30克，味精适量。
【制作过程】  
(1) 用铜箩筛过得的生猪血，放入盆里。把白内汤烧热后，加入胡椒粉、花椒、盐、味精等搅拌均匀后，晾凉。 (2) 用铜箩把汤滤入猪血内加入香菜(洗净切成末)搅拌均匀后，灌入洗干净的肠皮内，用线绳绑扎好，放入清水锅内，用旺火烧开后，移入文火上再煮15分钟左右，取出后解除线绳，用凉水浸泡凉。 (3) 把凉血肠切成5～6毫米厚的薄片，用开水煮热捞出后，在炒勺里加入适量的肉汤，在旺火上烧开以后，再放入血肠片稍微煮煮，连汤一起盛入碗内即成。

4、【菜名】 芹菜炒牛肉
【所属菜系】 东北菜
【特点】 
【原料】  
嫩牛肉300克，芹菜150克，绍酒40克，酱油20克，白糖10克，小苏打5克，水淀粉20克，胡椒粉1克，葱姜片20克，姜末2克，花生油500克，味精少许。 
【制作过程】  
①将芹菜切成薄片。牛肉横切成2厘米长的薄片，放入碗内，加小苏打、酱油胡椒粉、水淀粉，绍酒、姜末和清水，浸10分钟后，加入话生油，再腌1小时； ②炒锅上火，花生油烧至六成热，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白时，倒入漏勺沥油。锅内留少许油复上火，放入葱姜片、白糖、酱油、味精、清水少许，烧沸后，用水淀粉勾芡，放入牛肉片、芹菜片，拌均匀即可。

5、【菜名】 煨炒猴头蘑
【所属菜系】 韩国
【特点】 呈黄红双色，咸酸双味，鲜嫩清香
【原料】  
人培猴头蘑2只（每只约200克），瘦牛肉150克，辣椒酱25克，熟鸡油50克，洋葱头100克，醋25克，花生油100克，熟火腿末15克，葱15克，盐5克，姜10克，料酒15克，味精3克，胡椒面2克，鸡汤150毫升，熟豌豆25克，芝麻油10克
【制作过程】  
1、 将人工培育的猴头蘑温水浸泡，洗净，控干 2、 再取一只猴头蘑，整只用盐、酒、味精腌渍一下，入味 3、 另一只猴头蘑切片；瘦牛肉切丝，撒上盐和胡椒面，腌渍片刻；洋葱头去皮，切丝 4、 炒勺烧热，放入油，待五成热时，放入葱块、姜块煸炒出香味后，放鸡汤烧开，再放进入叶的整只猴头蘑，依次再放入少许盐、料酒、味精，烧至入味后勾淀芡，加入芝麻油，出勺，倒入大圆盘中，上面撒熟火腿末和熟豌豆粒 5、 净勺。烧热，放入花生油，五成热时，放入葱头丝煸炒出香味后，再放入牛肉丝，待牛肉丝八成熟时，加辣椒酱、醋、猴头蘑片，翻炒均匀，出勺，放在大圆盘周围，即可

周日

1、【菜名】 清菜汤
【所属菜系】 闽菜 
【特点】 
【原料】  
嫩白菜心250克，胡罗卜丝l00克，鸡汤l000克，盐5克，味精2克，葱、姜各5克，料酒5克。
【制作过程】  
①将菜心洗净并从中间剖开，把它切成长短一样的原料。葱切段，姜切块用刀略拍； ②锅中加入鸡汤、清水，再下葱、姜烧开后将白菜心放入，烧至八成熟取出，再将汤去掉放入鸡汤、盐、味精、料酒，烧开后将菜心、胡罗卜丝放入，再开锅即离火； ③先将菜心剖面向上，在场盘中码齐再将胡罗卜丝置其上，随后把鸡汤注入即可。 

2、【菜名】 酱猪肉
【所属菜系】 沪菜 
【特点】 
【原料】  
带皮猪肉5000克酱油，1000克，精盐200克，葱50克姜50克，药料（丁香25克），砂仁5克，玉果5克，草果3克，白芷3克八角，10克，小茴香3克，肉桂25克混合研成细末而成)
【制作过程】  
①将猪肉刮洗净切成，10块，放入水锅中，用旺火烧沸后，即捞至冷水中洗净。葱切段。姜用刀拍扁。药料用洁白布包扎牢固； ②锅内加清水，放入肉、酱油、盐、葱姜、药料，用竹算子将肉压住，在旺火上烧，撇去浮沫，移至微火上焖煮，至肉熟时捞出皮朝下盛在盘内晾凉。 ③锅内汤烧沸，撇净浮油，晾凉后倒入肉盘内。吃时将肉捞出，切成薄片装盘即可。

3、【菜名】 炒海瓜子
【所属菜系】 闽菜 
【特点】 
【原料】  
海瓜子300克，青辣椒，味精，油，葱花。花椒油，香油各适量。
【制作过程】  
1.海瓜子洗净； 2.锅内放油，烧热放入葱花、海瓜子，海瓜子八成熟时，放入青辣椒翻炒，开口即熟，放入味精，花椒油和香油出锅即可。

4、【菜名】 锅巴虾仁
【所属菜系】 东北菜
【特点】 
【原料】  
锅巴四大块，虾仁半斤，青豆、姜末、葱、盐、酒、番茄酱、生粉适量。
【制作过程】  
１、将锅巴放在热油中炸至金黄，滴干油，用作垫碟。 ２、虾仁用盐清水洗净吸干水。３、烧红锅，下油，爆香葱姜，放入虾仁炒至七成熟加料酒下青豆及盐、番茄酱，炒熟后加味精，用生粉勾芡即可。

5、【菜名】 焖炒平菇
【所属菜系】 韩国
【特点】 双色双味，咸辣爽口，中韩合壁
【原料】  
鲜平菇500克，泡菜25克。嫩狗肉200克，核桃仁50克，鲜汤250毫升，鸡油25克，辣椒酱15克，陈皮5克，精盐5克，料酒15克，味精2克，酱油15克，葱10克，水淀粉15克，豆油25克，大蒜瓣25克，芝麻15克（焙好）
【制作过程】  
1、把250克平菇洗净，用开水烫一下，挤水，撕成条状；核桃仁用热水浸泡一下，去掉外皮，再用开水氽一下，待用 2、再把狗肉入温水浸泡，洗净后放入开水锅中，氽至半熟，捞出，切片 3、余下的250克鲜平菇洗净，撕成片后，挤去余水 4、炒勺烧热放素油，烧至九成热时，将狗肉片放入油锅煸炒，炒至狗肉片出香味时，再下平菇片250克，煸至菇片发软后，加入200毫升鲜汤、陈皮和料酒，大火烧开，小火烧开，小火煨焖，焖熟后，放浓口酱油、味精、葱、姜、大蒜瓣、辣椒酱，翻炒均匀入味后，出勺入盘一边 5、净勺。烧热化鸡油，油热后，放姜丝、葱丝煸炒一下，捞去葱、姜丝，再往勺内放鲜汤少许，烧开，放入250克鲜平菇片、核桃仁，再放入精、精盐、料酒，煸炒片刻，颠勺，勾芡，出勺，入盘另一边，撒匀芝麻 6、盘中间放黄瓜泡菜隔开，即可